Συνταγή: Καραμελωμένα Μήλα! // Recipe for Caramelised Apples!

(Photo by Dave Lifson)

(Για ελληνικά κυλήστε απαλά και όμορφα το ποντίκι προς τα κάτω!)

Caramelised Apples

Total time: 20 minutes

Preparation time: 1 minute

Active Time: 20 minutes

Ingredients

1 apple, sliced (when working with more, see tips below)

1 tsp butter

3 tsps brown sugar

cinnamon (optional)

tiny bit of lemon zest (optional)

a few drops lemon juice (optional)

Method

Heat the butter in a non-stick saucepan on high until melted and starting to sizzle.

Add the apple and dust with the sugar and cinnamon, lemon zest and drops, if using. Start stirring immediately and lower heat to medium-low.

Keep stirring for the first 3-4 minutes or so, until apple releases juices, and then leave on medium-low for the rest of cooking time (15-18 minutes), stirring occasionally so as not to stick or burn.

When the apple is nice and brown and soft and giving off a distinctly toffee-like smell, you’re good to go.

       Tips

• Use a wooden spoon to stir so as not to damage the non-stick surface of pan
• When the apple starts to look gooey and the slices seem to slightly stick together, you’re half-way there.
• Works well in pies and porridge.
• To make more apples: 2 apples = 2 tsps butter, 5 tsps sugar

                                        3 apples  = 3 tsps butter, 7 tsps sugar

                                        4 apples = 50gr butter, 9 tsps sugar

                                                               etc.

Note: This is the sweetness I prefer, feel free to add sugar and other spices as you please. For instance, take out lemon zest and juice, replace with orange zest and juice and add clove.

Καραμελωμένα Μήλα

Συνολικός Χρόνος: 20 λεπτά

Προετοιμασία: 1 λεπτό

Μαγείρεμα: 20 λεπτά

Υλικά

1 μήλο (για περισσότερα δείτε τις Συμβουλές)

1 κ.γ. βούτυρο

3 κ.γ. καφέ ζάχαρη

κανέλα (προαιρετική)

ελάχιστο ξύσμα λεμονιού, ούτε καν μπορώ να το μετρήσω (προαιρετικό)
λίγες σταγόνες λεμόνι (προαιρετικό)

Μέθοδος

Σ’ένα τεφάλ κατσαρολάκι ζεστάνετε σε υψηλή θερμοκρασία το βούτυρο μέχρι να λιώσει και να αρχίσει να τσιτσιρίζει.

Προσθέστε το μήλο και πασπαλείψτε με την ζάχαρη και την κανέλα, το ξύσμα και το λεμόνι, αν τα χρησιμοποιήσετε. Χαμηλώστε τη φωτιά (μέτρια προς χαμηλή) και αρχίστε αμέσως να ανακατεύετε.

Ανακατέψτε συνεχώς για τα πρώτα 3-4 λεπτά, μέχρι να ελευθερώσει το μήλο το ζουμί του, και στη συνέχεια αφήστε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για τα υπόλοιπα 15-18 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά για να μην κολλήσει και κάψει.

Όταν γίνει ωραίο, μαλακό και καφετί το μήλο και αρχίσει να αναδίδει μία έντονη μυρωδιά καραμέλας (ουσιαστικά όταν καραμελώσει) είστε έτοιμοι!

        Συμβουλές

• Πάντα όταν χρησιμοποιείτε τεφάλ σκεύος, ανακατεύετε με ξύλινο κουτάλι ούτως ώστε να μην χαλάσετε την επιφάνεια.
• Όταν τα κομμάτια μήλου αρχίσουν να φαίνονται πως κολλάνε μεταξύ τους, είστε κάπου στη μέση της δουλειάς.
• Πάει ωραία μέσα σε πίτες και μαζί με βρώμη (porridge).
• Για να φτιάξετε περισσότερα μήλα: 2 μήλα = 2 κ.γ. βούτυρο, 5 κ.γ. ζάχαρη

                                                                3 μήλα  = 3 κ.γ. βούτυρο, 7 κ.γ. ζάχαρη

                                                               4 μήλα = 50γρ. βούτυρο, 9 κ.γ. ζάχαρη              

                                                                                              κτλ.

Έτσι μου αρέσει να το φτιάχνω εγώ, προσθέστε παραπάνω ζάχαρη και μπαχαρικά ανάλογα με το γούστο σας! Μπορείτε πχ να βγάλετε το υλικά λεμονιού και να αντικαταστήσετε με υλικά πορτοκαλιού και να προσθέσετε και γαρύφαλλο.

Posted in: Recipe